太湖著名特产。春秋战国时期，太湖就盛产银鱼，清代康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为“太湖三宝”。银鱼形似玉簪，色如象牙，品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等。肉质细嫩，味道鲜美，可食率极高，营养丰富。银鱼含有蛋白质、脂肪、铁、硫胺素、核黄素、钙、磷等多种成份，日本人称其为鱼参。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼和银鱼馄饨都是别具风味的太湖名菜名点。太湖银鱼在国际上享有盛名。

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最后编辑:admin  编辑时间: 2005-5-22 12:46:09