餐桌上的美味佳肴，我国传统的出口商品。阳澄湖位于苏州东北部，距城10公里，湖水明净，质地甘美，所产大螃蟹远较别处肥美：青背白肚，金爪黄毛，硕大丰满，被誉为“蟹中之王”。不仅个头大，份量重(普通的有0.25公斤左右，大者每只0.3～0.4公斤)，而且蟹黄肥厚，肉质细嫩，营养丰富，腴美异常，真可谓“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。古人也曾有“右手持酒杯，左手持蟹螯，吟诗赏菊，一生足矣”的赞叹，农历九、十月间正是阳澄湖大蟹应市的季节。